フレッシュサーモン寿司プレート

材料

• 50グラム 厚さ2cm×幅4cmに縦長に切った新鮮なサーモン
• 100グラム 新鮮なサーモンを4cm×3cmに薄くスライス
• 200グラム 生鮭、皮なし。1cm厚さにそぎ切りにする。鮭、きゅうり、わけぎはすべて同じくらいの長さに切ることを目指す
• 2 寿司飯のお椀
• 3 冷たい水のカップ
• 1/4 カップシュガー
• 1 小さじ1杯の塩
• 50グラム 生鮭いくら
• 3 長ネギ、縦半分
• 2 キュウリ。半分に切り、種を取り、縦に切る
• 1 アボカド。半分にする。種を取り除く
• 1 レモン、搾り
• 1 大さじ1 白ごま
• 1 大さじ1の黒ごま
• 白ジャックフルーツ、スライス
• 1 唐辛子、薄切り
• スナップエンドウの若芽
• マイクロハーブ
• 1/2 醤油皿
• 100グラム ガリ
• わさびペースト
• ホースラディッシュクリーム

方法

1. 1
   米を冷たい流水で2分間よく洗います。米と冷たい水を炊飯器に入れます。沸騰させて12〜15分煮ます。火からおろし、蓋をしたまま炊飯器に12分間置いたままにして、水分を蒸発させます。米が炊けている間に、米酢を鍋に入れ、砂糖、塩を加えて砂糖が溶けるまで加熱し、火からおろして冷まします。.
2. 2
   浅い皿に米を入れ、広げてならします。酢を振りかけ、米を折りたたむように混ぜてから再び広げます。余分な水分を取り除くのに役立つので、米を冷ます際に扇で風を当ててください。.
3. 3
   寿司を作るには、寿司メーカーを使用できます。型に寿司飯を十分に入れ、サーモンのスライス、きゅうり、ネギを加え、蓋をしてプランジャーで寿司飯を押し出します。巻いたものの半分を海苔に乗せ、巻きます（海苔の表側を下にし、海苔の端を水で濡らして寿司をくっつけます）。よく切れる濡れた包丁でスライスします。残りの寿司には、ごまを混ぜてクッキングシートに広げ、ごまをまぶして巻きます。取り出してスライスします。.
4. 4
   あるいは、すし酢で味付けしたご飯を海苔に薄く広げ、手巻き寿司のように具材を巻いていく方法もあります。海苔を使わずに巻く場合は、巻きすにラップを敷いてからご飯を乗せると、ご飯がくっつきにくくなります。.
5. 5
   寿司プレートを準備するには、大きな皿に海苔巻き、ご飯で巻いた巻き寿司、新鮮なサーモンの棒状の切り身を交互に並べ、その間にジャックフルーツと豆の芽を飾るためのスペースを空けてください。ご飯の寿司の上には新鮮なスライスのサーモンを重ね、一部の寿司にはキャビアを乗せます。わさびパテ、ホースラディッシュクリーム、醤油を添えて提供します。.
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   実エンドウのつる、マイクロハーブ、甘酢生姜、炒り黒ごまで飾る。.