Piring Sushi Salmon Segar

Bahan-bahan

• 50g Salmon segar dipotong memanjang menjadi stik berukuran 4cm x 2cm
• 100 gram Salmon segar diiris tipis menjadi 4cm x 3cm
• 200 gram Salmon segar, kulit dibuang. Iris melintang serat dengan ketebalan 1 cm. Tujuannya adalah agar salmon, mentimun, dan daun bawang semuanya dipotong dengan panjang yang serupa.
• 2 Cangkir nasi sushi
• 3 Cangkir air dingin
• 1/4 Gula tebu secangkir
• 1 1 sendok teh garam
• 50g Telur salmon segar
• 3 Bawang daun, dibelah memanjang
• 2 Mentimun. dibelah dua, buang bijinya dan potong memanjang
• 1 Alpukat. potong dua. buang bijinya
• 1 Lemon, peras
• 1 Sdm biji wijen putih
• 1 sdt biji wijen hitam
• Nangka putih, potong-potong
• 1 Cabai, iris tipis
• Tunas kacang polong
• Herba mikro
• 1/2 Cangkir kecap
• 100 gram Asinan jahe iris
• Pasta wasabi
• Krim lobak

Metode

1. 1
   Cuci beras hingga bersih di bawah air mengalir dingin selama 2 menit. Masukkan nasi ke dalam panci bersama dengan air dingin. Didihkan dan masak selama 12 hingga 15 menit. Angkat dari api, biarkan di dalam panci tertutup selama 12 menit lagi agar air menguap. Sambil memasak nasi, masukkan cuka arak beras ke dalam panci, tambahkan gula, garam, dan panaskan hingga gula larut, angkat dari api dan dinginkan.
2. 2
   Masukkan nasi ke dalam wadah datar dan ratakan. Taburi dengan cuka dan aduk, lipat nasi ke atas satu sama lain dan ratakan kembali. Kipas nasi sambil mendinginkannya, ini akan membantu menghilangkan kelembapan berlebih.
3. 3
   Untuk membuat sushi Anda dapat menggunakan pembuat sushi - masukkan nasi secukupnya ke dalam cetakan, tambahkan irisan salmon, mentimun, dan daun bawang, tutup dan gunakan penekan untuk mengeluarkan nasi. Letakkan setengah gulungan di atas lembaran nori dan gulung (lembaran nori, sisi halus di bawah dan basahi ujung lembaran dengan air untuk merekatkan sushi). Potong menjadi irisan dengan pisau tajam yang basah. Campurkan biji wijen untuk sushi sisa, sebarkan di atas kertas roti, dan gulung sushi di dalam biji. Angkat dan potong menjadi irisan.
4. 4
   Sebagai alternatif, gunakan tikar gulung sushi dengan menempatkan lembaran nori sisi halus menghadap ke bawah di atas tikar, lalu ratakan nasi tipis di permukaannya. Letakkan salmon, mentimun, dan daun bawang di atas ⅓ bagian nasi. Gulung rapat dan potong menjadi beberapa bagian. Untuk menggulung sushi menggunakan nasi tanpa lembaran nori, lapisi tikar dengan plastik wrap sebelum menambahkan nasi agar tidak menempel pada tikar dan lanjutkan prosesnya.
5. 5
   Untuk menyiapkan piring sushi, tata secara bergantian gulungan sushi nori, gulungan yang tertutup nasi, dan potongan salmon segar di atas piring besar, sisakan ruang di antaranya untuk garnish nangka dan kecambah kacang polong. Susun salmon segar yang diiris di atas sushi nasi, lapisi sebagian sushi dengan kaviar. Sajikan dengan pasta wasabi, krim lobak, dan kecap asin.
6. 6
   Hias dengan sulur kacang polong, herba mikro, jahe acar, dan biji wijen hitam panggang.