鲜三文鱼寿司拼盘

配料

• 50克 新鲜三文鱼纵向切成4厘米x2厘米的条
• 100克 新鲜三文鱼切成4厘米x3厘米的薄片
• 200克 新鲜三文鱼，去皮。逆纹切成1厘米厚的片。目的是让三文鱼、黄瓜和葱切成相似的长度。
• 2 寿司米杯
• 3 冰水杯
• 1/4 杯状白砂糖
• 1 茶匙盐
• 50克 鲜三文鱼鱼子
• 3 葱，纵向切
• 2 黄瓜。对半切开，去籽，然后纵向切开
• 1 牛油果。对半切开。去核
• 1 柠檬汁
• 1 汤匙白芝麻
• 1 汤匙黑芝麻
• 白波萝蜜，切片
• 1 辣椒，切薄片
• 豌豆苗
• 微型香草
• 1/2 酱油杯
• 100克 切片腌姜
• 芥末酱
• 辣根奶油

方法

1. 1
   将大米在冷水下冲洗2分钟。将大米和冷水一起加入锅中。煮沸并煮12至15分钟。离火，盖上锅盖在锅中静置12分钟，让水分蒸发。在大米煮熟的同时，将米醋、糖、盐加入锅中加热至糖溶解，离火冷却。.
2. 2
   将米饭放入浅盘中摊开。撒上醋并充分拌匀，将米饭折叠起来再摊平。在米饭冷却时扇风，这有助于去除多余的水分。.
3. 3
   制作寿司可以使用寿司制作器——将适量米饭放入模具，加入三文鱼片、黄瓜和葱，盖上盖子，用推杆将米饭推出。将一半寿司卷放在海苔片上卷起来（海苔片，光滑面朝下，用清水湿润海苔片末端以便粘合寿司）。用锋利的湿刀切片。将剩余的寿司与芝麻混合，铺在烘焙纸上，将寿司在芝麻中滚动。取出并切片。.
4. 4
   或者，您可以使用寿司卷帘，将海苔（光滑面朝下）放在卷帘上，然后均匀地铺上一层薄薄的米饭。将三文鱼、黄瓜和葱放在米饭的三分之一处。卷紧并切成卷。要卷寿司且不使用海苔，请先在卷帘上铺上保鲜膜，然后铺上米饭，以免米饭粘在卷帘上，然后继续操作。.
5. 5
   准备寿司拼盘，将海苔寿司卷、米饭寿司卷和新鲜切好的三文鱼条错开放在一个大盘子上，卷与卷之间留有空隙，用菠萝蜜和豌豆苗作为装饰。在米饭寿司上方铺上新鲜切片的三文鱼，部分寿司顶部放上鱼子酱。配以芥末酱、辣根奶油和酱油。.
6. 6
   用豌豆苗、小香草、腌姜和烤黑芝麻装饰。.