Đĩa Sushi Cá Hồi Tươi

Nguyên liệu

• 50g Cá hồi tươi cắt dọc thành thanh có kích thước 4cm x 2cm
• 100g Cá hồi tươi thái lát mỏng kích thước 4cm x 3cm
• 200 gam Cá hồi tươi, bỏ da. Thái ngang thớ, dày 1cm. Mục đích là để cá hồi, dưa chuột và hành lá có độ dài tương đồng nhau.
• 2 Cốc cơm sushi
• 3 Cốc nước lạnh
• 1/4 Cốc đường bột
• 1 muỗng cà phê muối
• 50g Trứng cá hồi tươi
• 3 Hành lá, chẻ dọc
• 2 Dưa chuột. cắt đôi, bỏ hạt và cắt dọc
• 1 Quả bơ. cắt đôi. bỏ hạt
• 1 Chanh, vắt nước cốt
• 1 Muỗng canh hạt mè trắng
• 1 Muỗng canh hạt mè đen
• Mít non, thái miếng
• 1 Ớt, thái lát mỏng
• Mầm đậu Hà Lan
• Rau mầm
• 1/2 Chén nước tương
• 100g Gừng ngâm lát
• Bột wasabi
• Kem cải ngựa

Phương pháp

1. 1
   Vo gạo kỹ dưới vòi nước lạnh trong 2 phút. Cho gạo vào nồi cùng với nước lạnh. Đun sôi và nấu trong 12 đến 15 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp, đậy vung và để thêm 12 phút cho nước bay hơi. Trong khi nấu gạo, cho giấm gạo vào nồi, thêm đường, muối và đun nóng cho đến khi đường tan hết, nhấc nồi ra khỏi bếp để nguội.
2. 2
   Cho cơm vào một cái đĩa nông và dàn đều. Rưới giấm lên trên và trộn đều, đảo cơm qua lại và dàn ra. Quạt cho cơm nguội bớt, việc này giúp loại bỏ bớt hơi ẩm dư thừa.
3. 3
   Để làm sushi, bạn có thể dùng dụng cụ làm sushi - cho đủ cơm vào khuôn, thêm lát cá hồi, dưa chuột và hành lá, đóng lại và dùng pít-tông ấn cơm ra. Đặt một nửa cuộn sushi lên lá rong biển và cuộn (lá rong biển, mặt trơn úp xuống và làm ướt mép lá rong biển bằng nước để dán sushi lại). Cắt thành lát bằng dao sắc đã làm ướt. Trộn hạt mè cho phần sushi còn lại, trải lên giấy nến, và lăn sushi vào hạt mè. Lấy ra và cắt thành lát.
4. 4
   Ngoài ra, bạn có thể sử dụng mành cuốn sushi bằng cách đặt lá rong biển với mặt nhẵn xuống dưới, sau đó dàn đều một lớp cơm mỏng lên bề mặt. Đặt cá hồi, dưa chuột và hành lá lên ⅓ lớp cơm. Cuộn chặt lại và cắt thành các cuộn. Để cuộn sushi mà không cần lá rong biển, hãy lót mành cuốn bằng màng bọc thực phẩm trước khi cho cơm vào để cơm không bị dính vào mành và tiếp tục quy trình.
5. 5
   Để chuẩn bị đĩa sushi, lần lượt đặt các cuộn sushi rong biển, cuộn cơm và các thanh cá hồi cắt lát tươi lên một chiếc đĩa lớn, để khoảng trống ở giữa để trang trí với mít và giá đậu. Xếp cá hồi tươi thái lát lên trên sushi cơm, phủ một ít trứng cá muối lên một số miếng sushi. Dùng kèm với pate wasabi, kem cải ngựa và nước tương.
6. 6
   Trang trí với mầm đậu, rau mầm, gừng muối và hạt mè đen rang.