Cá hồi Huon da giòn sốt thảo mộc xanh

Nguyên liệu

• 4 Cá hồi Huon tươi cắt khúc (còn da)
• 1 Tỏi băm nhỏ (Cỡ một tép nhỏ, băm sơ)
• 1 Cốc Rau thơm tươi như rau mùi tây, húng quế, rau mùi ta hoặc rau thì là
• 1 muỗng cà phê Ớt băm (hoặc nụ bạch hoa nếu bạn không thích cay!)
• 2 muỗng canh Nước cốt chanh tươi
• 1/4 Cốc Dầu ô liu + 1 muỗng canh thêm

Phương pháp

1. 1
   Đặt tỏi lên thớt sạch, dùng cạnh dao sắc nghiền tỏi với một nhúm muối thành hỗn hợp sệt.
2. 2
   Trong một tô vừa, trộn đều các loại rau thơm thái nhỏ, nước cốt chanh và ¼ cốc dầu ô liu. Thêm tỏi và ớt, nêm nếm với muối và tiêu cho vừa ăn.
3. 3
   Tráng nốt muỗng canh dầu ô liu còn lại vào một chảo chống dính, đáy dày, lớn và lắc đều để dầu phủ kín chảo. Nêm muối đều lên các phần cá hồi Huon rồi cho cá hồi vào chảo lạnh, phần da xuống dưới.
4. 4
   Đặt chảo lên bếp với lửa vừa, không di chuyển miếng cá hồi, nhưng sau 4 phút, nhẹ nhàng ấn miếng cá xuống để da áp sát vào chảo.
5. 5
   Tiếp tục nấu cá hồi cho đến khi lớp da giòn tan và thịt cá gần như chín mờ. Khoảng 10 phút tùy thuộc vào độ dày của mỗi miếng. Lật mặt cá hồi lại và nấu thêm một phút nữa.
6. 6
   Phết nước sốt lên đĩa và nhẹ nhàng đặt cá hồi, mặt da hướng lên trên, lên trên cùng và dùng kèm với các món ăn kèm yêu thích của bạn.