フレッシュ フュージョンサーモン シトラスタルタル

材料

• 500グラム フーズサーモン（皮なし）
• 3 グラニースミス
• 1 大きな赤玉ねぎ
• 2 レモン、皮
• 2 ライム、ゼスト
• 2 オレンジ、皮
• 1 チャイブ、束
• ピンチ 塩
• ピンチ 粗挽き黒胡椒
• 1カップ クレソン
• 1束 マイクロハーブ
• 大さじ1 菜種油
• 2 アボカド

方法

1. 1
   包丁で鮭を優しく、細かく角切りにしてください。身を潰さないようにするのが非常に重要で、そうしないと魚のペースト状になってしまいます。.
2. 2
   鮭を角切りにした後、みじん切りにした赤玉ねぎ、細かく刻んだチャイブ半束、ライム、オレンジ、レモンの皮をおろしたもの加える。レモンオイルの半分を細く垂らし、好みに応じて塩、挽き白胡椒で味を調える。蓋をして冷蔵庫で冷やす。.
3. 3
   リンゴをリンゴカッターで芯を抜く。包丁でリンゴをとても薄い輪切りにする。アボカドを2個角切りにする。.
4. 4
   レモン汁を入れた水にリンゴの輪切りを浸してください。これで、リンゴが茶色く変色するのを防ぎ、重ねる作業ができます。
5. 5
   盛り付け方 円筒状の型、PVCパイプ、またはクッキーカッターのいずれかを使用して重ねて盛り付けます。 お皿の上にクッキーカッターを置き、その中にリンゴのスライス、次に角切りにしたサーモン、アボカド、そしてリンゴの順に重ねます。 4〜5層になるまでこの手順を繰り返します。 型を慎重に取り外し、マイクロハーブ、刻んだチャイブ、ベビービートルートの葉で飾ります。 カナダ産菜種油を少量かけ、粗挽き黒胡椒とクラストしたパンまたはクラッカーを添えてお召し上がりください。