フュージョンサーモン ベトナム風ヌードルサラダ

材料

• 500グラム フュージョンサーモンのポーション、皮付き
• 250グラム フォー
• 1 きゅうり、皮をむいてスライス
• 1 ミントの束、葉を取り除いた
• 1カップ 生春巻き用ベトナム風ディップソース（注参照）
• カップ1/2 カップローストピーナッツ、粗みじんにしたもの

方法

1. 1
   ガラスヌードルは袋の表示通りに茹でます。キッチンバサミで食べやすい長さに切ります。水気を切って冷ましておきます。.
2. 2
   中火のフライパンを強火で熱し、オリーブオイルを少量加えて、サーモンを皮目から焼く。皮がカリカリになるまで5分焼き、裏返してもう片面を焼く。ミディアムにしたい場合は約3分。しっかり火を通したい場合はもう少し長めに。別皿に取り出す。.
3. 3
   大きめのサラダボウルに、麺、きゅうり、ミント、ドレッシングを入れてよく混ぜ、大きめの盛り付け皿に移す。鮭を一口大にほぐし、サラダの上に並べる。ローストしたピーナッツを散らす。.
4. 4
   ベトナム風ディップソースは、スーパーのアジアンコーナーで入手できます。もし手に入らない場合は、スイートチリソースとライムジュースを同量ずつ混ぜて代用してください。.