Salmon Fillet Glasur Maple Bourbon

Bahan-bahan

• 1 Salmon, kulit utuh
• 1 Sd sdm minyak zaitun
• 1/2 Cangkir wiski bourbon
• 1/4 Saus tomat gaya rumahan cup
• 1 Sdm saus Worcestershire
• 1/4 Cangkir gula merah
• 4 Cuka apel satu sendok teh
• Garam dan merica
• 1/4 Paprika asap Tsp
• 1/4 Lada cabai rawit sdt
• 2 Cincang bawang putih, memarkan
• 1/4 Tsp bubuk mustard
• 1 Sd sdm minyak zaitun
• 1 Sendok makan tepung jagung
• 1 Sendok makan tepung jagung
• 1 Sdm air dingin
• 6 Kentang, kupas dan potong menjadi irisan tebal
• 2 Sd sdm minyak zaitun
• 1 1 sdm rosemary cincang
• 1 sdm daun timi cincang
• 1 Aplikasi sendok makan peterseli cincang
• Garam dan lada hitam tumbuk
• 2 Jeruk nipis, dibelah dua

Metode

1. 1
   Panaskan oven hingga 200ºC
2. 2
   Panaskan panggangan atau wajan datar ke suhu sedang
3. 3
   Masukkan sirup mapel, wiski, saus, gula, cuka, garam, merica, rempah-rempah, bawang putih, dan minyak ke dalam mangkuk. Masukkan ke dalam panci dan didihkan, campurkan tepung jagung dan air hingga menjadi pasta. Masukkan ke dalam saus, kocok hingga saus mengental lalu angkat dari api. Olesi kulit salmon dengan minyak zaitun, balik dan olesi daging salmon dengan bumbu marinasi lalu sisihkan.
4. 4
   Masukkan minyak, rempah, garam, dan merica ke dalam mangkuk besar, campur, lalu tambahkan potongan kentang. Lumuri kentang dengan campuran tersebut hingga merata. Sebarkan di atas loyang yang dilapisi, beri jarak antar potongan kentang. Masukkan ke dalam oven, masak selama 35 hingga 40 menit hingga berwarna keemasan dan renyah.
5. 5
   Masak salmon dengan sisi kulit di bawah selama 15 menit, lalu ubah oven ke pengaturan panggangan dan masak salmon selama 15 menit lagi hingga berwarna keemasan.
6. 6
   Jika memasak di atas panggangan, masak sisi kulit menghadap ke bawah selama 25 hingga 30 menit, tutup panggangan saat memasak, tidak perlu membalik ikan. Jika memasak di atas api terbuka masak selama 45 hingga 50 menit dan tidak perlu dibalik.
7. 7
   Tambahkan irisan lemon, sisi daging menghadap ke bawah, dan panggang selama 2 menit, angkat, lalu sajikan bersama salmon dan irisan kentang.