Cá hồi sốt siro cây phong và rượu bourbon

Nguyên liệu

• 1 Miếng cá hồi, có da
• 1 Muỗng canh dầu ô liu
• 1/2 Cốc rượu bourbon
• 1/4 Sốt cà chua "cup" kiểu nhà làm
• 1 Thìa canh sốt Worcestershire
• 1/4 Cốc đường nâu
• 4 muỗng cà phê giấm táo
• Muối và tiêu
• 1/4 Muỗng cà phê ớt bột hun khói
• 1/4 Hạt tiêu cayenne
• 2 Tỏi băm nhỏ
• 1/4 Muỗng cà phê bột mù tạt
• 1 Muỗng canh dầu ô liu
• 1 Muỗng canh bột bắp
• 1 Muỗng canh bột bắp
• 1 Muỗng canh nước lạnh
• 6 Khoai tây, gọt vỏ và cắt thành miếng dày
• 2 Muỗng canh dầu ô liu
• 1 Muỗng canh hương thảo băm nhỏ
• 1 Muỗng canh xạ hương băm nhỏ
• 1 Thìa canh rau mùi tây băm nhỏ
• Muối và tiêu đen xay
• 2 Chanh, cắt đôi

Phương pháp

1. 1
   Làm nóng lò nướng ở 200ºC
2. 2
   Làm nóng trước vỉ nướng hoặc vỉ nướng ở nhiệt độ vừa
3. 3
   Cho vào tô siro cây phong, rượu whisky, nước sốt, đường, giấm, muối, tiêu, gia vị, tỏi và dầu. Cho vào nồi và đun sôi nhẹ, trộn bột bắp và nước với nhau thành hỗn hợp sền sệt. Cho vào nước sốt, khuấy đều cho đến khi nước sốt đặc lại rồi nhấc ra khỏi bếp. Phết dầu ô liu lên da cá hồi, lật lại và phết nước ướp lên thịt cá hồi rồi để riêng.
4. 4
   Cho dầu, rau thơm, muối và tiêu vào một tô lớn, trộn đều và cho khoai tây cắt miếng cau vào. Xoa đều hỗn hợp lên khoai tây. Trải đều khoai tây lên khay nướng có lót giấy, chừa khoảng trống giữa các miếng khoai. Cho vào lò nướng, nấu trong 35 đến 40 phút cho đến khi vàng giòn.
5. 5
   Nướng cá hồi mặt da úp xuống trong 15 phút, sau đó bật lò nướng ở chế độ grill và nướng cá hồi thêm 15 phút cho đến khi vàng đều.
6. 6
   Nếu nướng trên vỉ BBQ, đặt mặt da xuống dưới trong 25 đến 30 phút, đậy nắp trong khi nướng, không cần lật cá. Nếu nướng trên lửa trại, nướng trong 45 đến 50 phút và không cần lật.
7. 7
   Thêm chanh, mặt thịt úp xuống và nướng trong 2 phút, vớt ra và dùng kèm với cá hồi và rau củ cắt miếng.