구운 후온 연어와 따뜻한 올리브 드레싱, 찐 채소

재료

• 4 후온 연어 200g
• 올리브 드레싱:
• 1/2 컵 엑스트라 버진 올리브 오일
• 150그램 칼라마타 올리브, 굵게 다짐
• 1 큰 마늘 한 쪽, 다진
• 6 멸치 필레
• 1큰술 아기 케이퍼, 물기를 뺀
• 1/2 컵 민트 잎, 대충 다진
• 1/2 컵 납작한 파슬리 잎, 굵게 다진
• 2 테이블스푼 다진 딜
• 1/2 컵 크림
• 1 레몬
• 나물
• 1 브로콜리, 줄기 다듬고 반으로 자르기
• 1 컵 눈 완두콩
• 1 컵 설탕 완두콩

방법

1. 1

   올리브 드레싱 만들기:

   올리브 오일을 냄비에 넣고 연기가 나지 않을 정도로 달궈주세요.
2. 2
   잘게 썬 올리브를 넣고 1-2분간 볶으세요.
3. 3
   멸치, 케이퍼, 다진 마늘을 넣고 멸치가 녹거나 부서질 때까지 볶습니다. 그런 다음 크림을 넣고 불에서 내립니다.
4. 4
   허브의 절반을 넣고 나머지는 마지막에 뿌릴 수 있도록 남겨둡니다. 기호에 맞게 레몬즙을 넣습니다.
5. 5
   연어에 소금과 후추를 넉넉히 뿌리세요.
6. 6
   논스틱 프라이팬을 달구고 기름 1큰술을 두르세요. 연어 껍질 쪽을 아래로 놓고 중불로 조절하세요. 원하는 익힘 정도까지 연어를 구우세요.
7. 7
   연어가 조리되는 동안 소금물에 채소를 찌거나 삶으세요.
8. 8

   섬기기 위해

   접시에 채소를 담고 그 위에 연어 조각을 올리세요. 올리브 드레싱을 넉넉히 뿌리고 남은 신선한 허브를 뿌려주세요.