Salmon Huon Bakar Jenama Cili dengan Sos Nahm Jim dan Salad Timun dan Herba Segar

Bahan-bahan

• 1 sisi ikan salmon Huon
• 1/2 cawan krim kelapa
• 1/2 cawan bawang goreng
• 2 daun limau nipis, hiris halus
• Marangade
• 1 Sdt. lada putih tumbuk
• 5 akar ketumbar (dibersihkan dan dikikis dengan baik)
• 4 ulas bawang putih besar
• 1 Sdt. garam
• 2 Sudu teh. gula melaka atau gula perang lembut
• 3 sb. sos ikan
• 4 sdb. pes cili pantai dalam minyak kacang soya
• Nahm Jim
• 4 ulas bawang putih
• 4-6 cili burung, hiris halus
• 4 sdb. sos ikan
• 2 Sudu teh. gula pasir
• 2 hirisan limau nipis segar
• 1 sudu besar. jus limau segar
• Salad:
• 1/2 timun (dipotong memanjang, biji dibuang, dihiris halus)
• 1 seikat ketumbar (simpan akar untuk kuah)
• 1 Segenggam pudina
• 1/2 Bawang merah, hiris halus
• 2 daun salad mentega, dipetik, dibasuh dan ditos

Kaedah

1. 1
   Campurkan semua bahan perapan atau tumbuk menggunakan lesung dan penumbuk hingga menjadi pes yang halus.
2. 2
   Sapukan pada bahagian atas salmon dan sejukkan dalam pinggan pembakar rata selama 1-2 jam.
3. 3
   Sediakan Nahm Jim dengan mencampurkan semua bahan dan bahagikan kepada dua bekas sos, letakkan sehiris limau di setiap bekas dan ketepikan.
4. 4
   Siapkan salad dengan mencampurkan herba yang dipetik dengan sayuran yang dihiris dan simpan di dalam peti sejuk.
5. 5
   Daun salad mentega akan digunakan sebagai balutan untuk salmon dan herba, jadi basuh, toskan dan tutup dengan kain lembap serta simpan dalam peti sejuk.
6. 6
   Keluarkan ikan dari peti sejuk 1 jam sebelum dimasak, panaskan ketuhar anda dengan elemen jeriji atas dan kipas pada suhu 200 darjah Celsius.
7. 7
   Lapik dulang rata dengan kertas penaik dan letakkan fillet salmon di atasnya, bahagian kulit di bawah.
8. 8
   Masukkan pes cili Pantai ke dalam mangkuk kecil dan panaskan dalam ketuhar gelombang mikro selama 30 saat untuk memanaskan dan melonggarkan pes. Kemudian sapukan secara melimpah ke atas ikan.
9. 9
   Masak salmon selama 20-25 minit. Periksa selepas 10 minit untuk memastikan jem tidak terlalu panas dan hangus. Salmon perlu mula mengelupas apabila ditekan dengan sudu dan masih berwarna merah jambu.
10. 10

    Untuk Hidangan:

    Letakkan salmon di atas pinggan hidangan besar, siram dengan santan dan taburkan dengan bawang goreng, daun limau dan sedikit salad. Hidangkan dengan herba lain dan daun salad mentega di tepi untuk membuat wrap kecil dan perasakan dengan kuah mengikut selera anda.