Burger Salmon Huon Bumbu Ringan

Bahan-bahan

• 4 115g potongan fillet salmon tanpa tulang, tanpa kulit
• parutan halus dari 2 buah lemon
• ½ cangkir mentega cair
• 2 telur ayam kampung
• 1 1⁄2 cangkir tepung terigu serbaguna
• 1 sdm paprika asap
• 2 sdt jintan bubuk
• 1 sdt biji ketumbar bubuk
• Serpihan garam laut dan lada hitam yang baru digiling
• Minyak sayur, untuk menggoreng rendam
• 8 lembar daging samcan Bacon bergaris
• 1/4 cangkir aioli
• 1 sdm saus chipotle
• 4 roti brioche, belah
• 2 alpukat, dibelah dua dan dibuang bijinya
• 2 cangkir selada bokor, sobek
• setengah cangkir acar timun
• kentang goreng sayuran pelangi dengan garam herbal, untuk disajikan

Metode

1. 1
   Belah potongan salmon menjadi dua. Campurkan parutan lemon, buttermilk, dan telur, kocok rata, lalu tambahkan salmon dan sisihkan untuk di marinasi selama 10 menit. Campurkan tepung dan rempah-rempah dalam mangkuk, lalu bumbui dengan garam dan merica secukupnya.
2. 2
   Celupkan salmon ke dalam campuran tepung. Celupkan lagi ke dalam campuran buttermilk dan celupkan lagi ke dalam tepung. Sisihkan selama 5 menit. Susun bacon di wajan antilengket besar dengan api sedang dan masak selama 10 menit, balik sesering mungkin dan tiriskan minyak dari wajan secara teratur, hingga renyah. Tiriskan di atas kertas tisu dapur.
3. 3
   Campurkan aioli dan saus chipotle, lalu oleskan pada kedua sisi roti brioche. Tata irisan alpukat di bagian bawah, lalu beri selada.
4. 4
   Goreng potongan salmon dalam minyak sayur panas (180°C) selama 5 menit, hingga renyah, lalu tiriskan di atas tisu dapur. Letakkan di atas selada, lalu taburi dengan bacon dan acar timun. Sajikan dengan kentang goreng pelangi.