Lumpia Musim Bunga Salmon Huon Segar dengan Jem Cili

Bahan-bahan

• 600g Filet salmon Huon segar
• 170ml Cuka beras
• 160g Gula
• 50ml Kicap cair
• 250g Lobak parut
• 250g Kubis hijau cincang
• 1 Cawan Salad aisberg yang dicincang
• 1 ikat Ketumbar
• ½ ikat Menta
• pembungkus kertas nasi 20 x 20sm
• 1 sudu makan Minyak zaitun
• 2 Bawang merah - dadu
• 3 Bawang putih ditumbuk
• 1 (Kecil) tin tomato cincang
• 10 Cili padi - dibuang biji & dicincang
• 2 sudu besar Ketumbar - batang dicincang
• 100g Gula
• 1-2 sudu besar Sos ikan
• 1 Lemon Meyer - diperah jus

Kaedah

1. 1
   Untuk membuat jem cili, panaskan minyak dalam kuali dan tumis bawang merah dan bawang putih sehingga lembut. Masukkan semua bahan yang tinggal dan masak perlahan selama 30 minit. Akhir sekali, kisar sehingga halus dan perasakan.
2. 2
   Didihkan cuka beras dan gula dalam periuk dan kacau sehingga gula larut. Ketepikan dan sejukkan di dalam peti ais semalaman. Potong salmon menjadi jalur sepanjang 6 hingga 7sm lebar 1sm.
3. 3
   Letakkan salmon, lobak, dan kubis dalam mangkuk dan tambahkan cecair. Masukkan ke dalam peti sejuk selama 30 minit. Kacau setiap beberapa minit. Tapis dan ketepikan salmon dan buang bahan perapan.
4. 4
   Untuk membuat popia simpan, celupkan kertas nasi ke dalam air suam sehingga lutsinar. Letakkan di atas meja kerja yang bersih. Letakkan sedikit salad di atas kertas nasi bersama campuran lobak merah, sekeping salmon dan herba. Gulung dan jika anda suka, anda boleh tutup tepinya atau biarkan terbuka. Ulangi dengan bahan-bahan yang selebihnya.