매콤한 훈 연어 포케 볼

재료

• 1 140g 신선한 후온 연어 포션 - 수란 및 찢어진 것
• 1/2 아보카도 - 슬라이스
• 1 당근 - 채 썰은 / 다진
• 1/4 오이 - 잘게 썬
• 1/4 적채 - 곱게 다진
• 1/4단 고수 - 굵게 다진
• 1 길고 빨갛거나 초록색인 고추 - 잘게 썰기
• 한 줌 풀어진 상추 잎
• 드레싱:
• 1큰술 참깨
• 1 다진 마늘
• 1cm 생강 - 잘게 썬 것
• 2 라임 - 즙
• 1 티스푼 멸치 액젓
• 1/2 작은술 꿀

방법

1. 1
   드레싱 재료를 모두 섞고 휘젓거나 저어 따로 준비하여 맛이 배도록 둡니다. 매콤함, 신맛, 짠맛, 단맛의 적절한 균형을 얻기 위해 조절합니다. 소금물에 물을 끓여 후온 연어 조각을 넣고 다시 끓입니다. 끓기 시작하면 불에서 내려 따로 둡니다.
2. 2
   필렛 크기에 따라 8~10분 정도 생선을 익힙니다. 그동안 다른 재료들을 볼에 담습니다. 익으면 생선을 물에서 건져내 살을 발라 볼에 담고 드레싱을 뿌립니다.