Kulit Renyah Ikan Salmon Huon dengan Saus Vierge

Bahan-bahan

• 1 Fillet Salmon Huon Segar, dengan kulit
• 3 sdm minyak zaitun extra virgin
• 4 fillet ikan teri
• 2 cengkeh bawang putih, cincang
• 1/2 cangkir tomat ceri
• 2 pipi lemon
• 1 Seikat peterseli
• 1/4 beberapa daun kemangi, disobek

Metode

1. 1
   Panaskan 1 sendok makan minyak zaitun di wajan dengan api besar, letakkan salmon dengan kulit menghadap ke bawah. Tekan salmon selama beberapa menit pertama untuk mencegahnya menggulung. Biarkan masak selama 1-2 menit atau hingga fillet sekitar 80 persen matang, lalu balik selama 30 detik lagi. Setelah salmon matang, pindahkan ke piring dan biarkan dingin.
2. 2
   Saat salmon sedang diistirahatkan, tambahkan 1 sdm minyak zaitun, bawang putih, dan ikan teri ke dalam wajan, lalu aduk. Tambahkan tomat ceri, air lemon, dan sisa minyak ke dalam wajan, lalu aduk rata. Terakhir, tambahkan peterseli dan kemangi, aduk.
3. 3
   Untuk menyajikan, letakkan saus di piring di samping salmon. Hiasi dengan *micro herbs*.