Untuk membuat pesto, dalam food processor kecil, haluskan peterseli, kacang pinus, bawang putih & keju parmesan hingga halus, dengan motor berputar perlahan tambahkan minyak zaitun hingga tercampur.
2
Untuk salad, iris baby kubis brussel dan cuci broccolini. Lumuri dengan minyak zaitun & bumbui dengan garam laut. Panaskan panci pemanggang di atas api besar atau panggangan dan panggang kubis brussel & broccolini hingga matang, dinginkan. Setelah dingin, campurkan dengan daun rocket, taburi dengan kacang pinus, sedikit garam laut, lada hitam, dan sedikit minyak zaitun.
3
Letakkan salmon di atas piring dengan sisi kulit menghadap ke atas, lumuri dengan minyak zaitun & taburi dengan garam laut. Panaskan wajan antilengket dengan api sedang ke tinggi (Anda juga bisa menggunakan pemanggang). Masukkan salmon, sisi kulit menghadap ke bawah, ke dalam wajan, masak selama 4-5 menit atau sampai kulitnya renyah, balikkan potongan salmon & masak selama 4 menit lagi.
4
Sajikan dengan salad & pesto
5
TIPS KOKI Pesto peterseli dapat disimpan di lemari es hingga 5 hari dan juga lezat disajikan dengan ayam.
