カリッと焼いたフオンサーモンの添え、炭火焼き芽キャベツとブロッコリーニのペストサラダ

材料

• 4 フュージョンサーモン　スキンオン　フレッシュポーション
• オリーブオイル
• 海塩
• 2 ブロッコリーニの束
• 500グラム 芽キャベツ
• 大さじ2 松の実（ロースト）
• 200グラム ルッコラ
• ペストの材料：
• 1.5カップ イタリアンパセリの葉
• 1/4カップ トーストした松の実
• 1 ニンニク１かけ、みじん切り
• 1/3カップ モッツァレラチーズ、すりおろし
• 1/2カップ オリーブオイル

方法

1. 1
   ペストを作るには、小型のフードプロセッサーにパセリ、松の実、ニンニク、パルメザンチーズを入れ、細かくなるまで撹拌します。モーターをゆっくり回しながらオリーブオイルを加え、全体が混ざるまで続けます。.
2. 2
   サラダには、芽キャベツをスライスし、ブロッコリーニを洗います。オリーブオイルをかけ、海塩で味付けします。グリルパンを強火にかけるか、バーベキュープレートを熱し、芽キャベツとブロッコリーニに火が通るまで焼いて冷まします。冷めたらルッコラと和え、松の実、少々の海塩、黒胡椒、少々のオリーブオイルを振りかけます。.
3. 3
   サーモンを皮目を上にして皿にのせ、オリーブオイルをかけ、塩を振る。ノンスティックフライパンを中火〜強火で熱する（BBQプレートでも可）。フライパンにサーモンを皮目を下にして入れ、皮がパリッとするまで4〜5分焼く。身を返し、さらに4分焼く。.
4. 4
   サラダとペストを添えて
5. 5
   クックのヒント パセリのペストは冷蔵庫で5日間保存でき、鶏肉との相性も抜群です。.