Salmon Huon Kulit Kerutu dengan Salad Kubis Brussels Bakar dan Broccolini dengan Pesto

Bahan-bahan

• 4 Salmon Segar Huon, potongan, kulit ada
• Minyak zaitun
• Garam laut
• 2 gugusan broccolini
• 500g tauge pucuk kubis
• 2 sudu besar kacang pain, bakar
• 200g daun roket
• Bahan Pesto:
• 1 1/2 cawan daun pasli itali
• 1/4 cawan kacang pain panggang
• 1 ulas bawang putih, dicincang
• 1/3 cawan keju parmesan, parut
• 1/2 cawan minyak zaitun

Kaedah

1. 1
   Untuk membuat pesto, masukkan pasli, kacang pain, bawang putih & keju parmesan ke dalam pengisar makanan kecil sehingga halus. Sambil pengisar berputar perlahan, masukkan minyak zaitun sehingga sebati.
2. 2
   Untuk salad, hiris kubis Brussels muda dan basuh brokoli. Curahkan dengan minyak zaitun & perasakan dengan garam laut. Panaskan kuali pemanggang di atas api tinggi atau pinggan barbeku dan bakar kubis Brussels & brokoli sehingga masak sekadar sahaja, sejukkan. Setelah sejuk, campurkan dengan daun arugula, taburkan dengan kacang pain, sedikit garam laut, lada hitam dan sedikit minyak zaitun.
3. 3
   Letakkan salmon sebelah kulit ke atas piring, lumuri dengan minyak zaitun & taburi dengan garam laut. Panaskan kuali tidak melekat dengan api sederhana hingga tinggi (anda juga boleh menggunakan pinggan barbeku). Letakkan salmon sebelah kulit ke bawah di dalam kuali, masak selama 4-5 minit atau sehingga kulitnya garing, balikkan filleted & masak selama 4 minit lagi.
4. 4
   Hidangkan bersama salad & pesto
5. 5
   PETUA KOKI Pesto pasli boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 5 hari dan juga enak dimakan bersama ayam.