페스토를 만들기 위해 작은 푸드 프로세서에 파슬리, 잣, 마늘, 파마산 치즈를 넣고 곱게 갈아주세요. 모터를 돌리면서 올리브 오일을 천천히 넣으며 섞어주세요.
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샐러드를 위해 어린 방울양배추를 썰어 브로콜리니를 씻으세요. 올리브 오일을 뿌리고 바다 소금으로 간하세요. 그릴 팬이나 바비큐 불판을 센 불로 달구고 방울양배추와 브로콜리니를 살짝 익을 때까지 구운 후 식히세요. 식으면 루꼴라 잎과 섞어 잣, 약간의 바다 소금, 후추, 올리브 오일을 뿌리세요.
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연어 껍질 쪽이 위로 오게 접시에 놓고 올리브 오일을 두른 후 천일염을 뿌립니다. 논스틱 프라이팬을 중강불로 가열합니다 (BBQ 플레이트를 사용해도 됩니다). 연어 껍질 쪽이 팬 바닥에 닿도록 놓고 껍질이 바삭해질 때까지 4-5분간 익힙니다. 필레를 뒤집어 4분 더 익힙니다.
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샐러드와 페스토와 함께 내세요
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요리 팁 파슬리 페스토는 냉장고에 최대 5일간 보관할 수 있으며 닭고기와 곁들여 먹어도 맛있습니다.
