Cá hồi Huon da giòn sốt Vierge

Nguyên liệu

• 1 Phi lê cá hồi Vạn Nguồn tươi, còn da
• 3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
• 4 cá cơm phi lê
• 2 tỏi băm
• 1/2 cốc cà chua bi
• 2 má chanh
• 1 cành rau mùi tây
• 1/4 lá húng quế, xé vụn

Phương pháp

1. 1
   Làm nóng 1 muỗng canh dầu ô liu trong chảo ở lửa lớn, đặt cá hồi phần da xuống dưới. Dùng tay ấn nhẹ lên miếng cá hồi trong vài phút đầu để tránh bị cong. Nấu khoảng 1-2 phút hoặc cho đến khi 80% miếng cá chín, sau đó lật lại nấu thêm 30 giây. Khi cá hồi chín, chuyển ra đĩa và để nguội bớt.
2. 2
   Trong khi cá hồi nghỉ ngơi, cho 1 muỗng canh dầu ô liu, tỏi và cá cơm vào chảo rồi đảo đều. Thêm cà chua bi, nước cốt chanh và phần dầu còn lại vào chảo và đảo. Cuối cùng cho rau mùi tây và húng quế vào, đảo đều.
3. 3
   Để phục vụ, đặt nước sốt lên đĩa cạnh miếng cá hồi. Trang trí bằng rau mầm.