Cá hồi Huon da giòn ăn kèm khoai tây nghiền

Nguyên liệu

• 4 x 180g lát cá hồi Huon, còn da
• 500 gam khoai tây baby, chà sạch
• 500 gam đậu que, cắt bỏ cuống
• 4 muỗng canh kem chua, để dùng
• 2 muỗng canh hành lá, thái thật mỏng

Phương pháp

1. 1
   Cho khoai tây vào nồi lớn, đổ ngập nước lạnh và đun sôi. Luộc trong 10 phút hoặc cho đến khi khoai vừa mềm. Vớt khoai ra, để thật ráo nước.
2. 2
   Làm nóng nồi chiên không dầu ở 200°C
3. 3
   Dùng cán muỗng gỗ, nhẹ nhàng ấn từng củ khoai tây cho đến khi vỏ nứt nhưng khoai vẫn giữ nguyên dáng. Nêm muối, tiêu, rưới một ít dầu ô liu lên khoai và nhẹ nhàng cho vào nồi chiên, nấu trong 10 phút.
4. 4
   Vớt khoai tây ra và giữ ấm. Đặt các phần cá hồi phần da hướng lên trên khay, nêm muối và tiêu vừa ăn, sau đó rải đậu cove quanh các cạnh. Nấu trong 8 phút hoặc cho đến khi cá hồi chín.
5. 5
   Để phục vụ, đặt một phần cá hồi Huon lên bốn đĩa, thêm rau củ và phủ lên trên một muỗng crème fraiche rắc hành lá.