Cá hồi Huon với bí ngòi và cà chua kem

Nguyên liệu

• 4x 120g Phi lê cá hồi Huon
• 2-3 muỗng canh dầu ô liu
• 2 2 quả bí ngòi cỡ vừa, thái lát mỏng thành vòng tròn
• 1 hành tây cỡ vừa, thái lát
• 1 tép tỏi, băm nhuyễn
• 1/3 cốc rượu vang trắng khô
• 400g cà chua xay
• 100g kem phô mai, cắt thành viên nhỏ
• 1/4 cốc húng quế tươi, thái nhỏ

Phương pháp

1. 1
   Lau khô miếng cá hồi, xát chút dầu ô liu đều khắp mặt cá và nêm muối, tiêu. Đun nóng 1 muỗng canh dầu trong chảo lớn trên lửa vừa đến lớn. Cho cá hồi vào chiên mỗi mặt cho đến khi vàng đều, khoảng 3 đến 4 phút. Gắp cá ra đĩa.
2. 2
   Thêm 1 muỗng canh dầu còn lại, hạ nhỏ lửa xuống mức trung bình, cho bí ngòi, hành tây và tỏi vào chảo. Nấu, đảo đều cho đến khi bí ngòi bắt đầu ngả màu.
3. 3
   Tăng lửa lên mức vừa - cao và cho rượu vang vào. Đun nhỏ lửa trong 1 phút, cạo sạch những mẩu vàng giòn dính trên chảo. Cho cà chua và phô mai kem vào. Đun nhỏ lửa và nấu, khuấy đều cho đến khi phô mai kem tan chảy, khoảng 4 đến 5 phút. Nêm muối và tiêu. Cho cá hồi trở lại chảo và đảo đều cho cá ngấm sốt. Rắc lá húng quế lên trên và dùng.