Cá hồi hun khói nóng Huon Kedgeree

Nguyên liệu

• 2x 150g Cá hồi nướng gỗ tẩm gia vị đen cao cấp
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 1 hành tây cỡ vừa, thái mỏng
• 1 ½ gạo basmati
• 1 muỗng cà phê bột cà ri
• 15 gam bơ mặn
• 2 trứng luộc lòng đào, cắt đôi
• ¼ cốc ngò tây, thái nhỏ
• miếng chanh, tương ớt và bánh poppadom để dùng kèm

Phương pháp

1. 1
   Đun nóng dầu trong chảo đáy dày và phi thơm hành tây với một nhúm muối vừa đủ cho đến khi hành mềm. Thêm bột cà ri và đảo đều cho đến khi có mùi thơm.
2. 2
   Cho cơm vào và đảo đều, áo đều gia vị và hành tây rồi đổ vào 1 lít nước và đun sôi. Giảm nhỏ lửa và nấu đều, không đậy nắp trong khoảng 15 – 20 phút cho đến khi cơm mềm. Thỉnh thoảng đảo cơm, thêm chút nước nếu cơm bắt đầu khô.
3. 3
   Khi cơm chín, xé nhỏ cá hồi và trộn vào cơm cùng bơ và rau mùi tây. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Rắc trứng luộc lên trên và dùng kèm với các miếng chanh và tương ớt cùng bánh poppadum.