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1
将土豆切成1厘米厚的片，然后将这些片切成1厘米粗的条。在滤锅中用冷水冲洗以去除淀粉，然后转移到一个大锅中，加冷水没过。将锅放在大火上煮沸，然后转小火煮2分钟。沥干薯条，放在铺有茶巾的烤盘上。.
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2
将锅放回高火上，加入油并加热至160摄氏度。分两批炸薯条4分钟，然后将锅从火上移开，将薯条放在铺有厨房纸的烤盘上沥干。.
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3
将蛋黄酱、小酸黄瓜、刺山柑、欧芹、龙蒿和半个柠檬挤出的汁放入一个中等大小的碗中。充分搅拌均匀。根据口味调味，然后盖上盖子，放入冰箱冷藏。将三文鱼切成大约 12 块，每块 50 克，室温下放在一旁。.
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4
将¼杯米粉放在盘子里，余下的¼杯放入一个中型碗中，加入普通面粉、泡打粉和冷啤酒。用叉子轻轻搅拌啤酒面糊，注意不要过度搅拌——留有小块未混合的面粉是好的，这样可以做出酥脆蓬松的裹层。.
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5
将装有油的锅放回大火上加热至190摄氏度。将三文鱼裹上米粉，然后抖掉多余的粉。一次处理一片，将裹好粉的三文鱼块放入面糊中，然后小心地放入热油中。分批煎炸约3分钟，或直至呈金黄色并熟透。在铺好厨房纸巾的烤盘上沥干油，然后慷慨地撒上盐。重复此步骤直到所有鱼都煎好。.
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6
让油回到190摄氏度，加入所有薯片，炸3分钟或至金黄色。在铺有厨房纸的烤盘上沥干，然后慷慨地撒上盐调味。.
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7
将剩余的½个柠檬切成4块，与三文鱼和薯条一起上桌。淋上塔塔酱，尽情享用！
