ジューシーフオンサーモンバーガー

材料

• 4 140g フュージョンサーモン ポーション
• ひとつかみ チャイブとタイム（またはお好みのハーブ）
• カップ1/2 パン粉
• 4 ブリオッシュバンズ（半分に切って軽くトーストしたもの）
• 1 小さなロメインレタス（もしあればバターレタス）
• 小さじ4杯 タルタルソース
• パンとバターピクルスを添えて
• 小さじ1 塩
• 小さじ1 ペッパー

方法

1. 1

   バーガーを作る

   作業にはかなり鋭いナイフが必要です！ サーモンの切り身を大きなまな板の上に置きます。サーモンを小さく切り、さらに小さくして、小さなエンドウ豆ほどの大きさにします。腹部の脂肪も含め、すべてのサーモンを使用します。これはパテをまとめるのに役立ちます。サーモンが十分に小さくなったら、すべてをまとめ、片方の手でナイフの刃の上に置き、ナイフを前後に動かしてサーモンを刻みます。粗挽き肉のようになるまで続けます。.
2. 2

   ハンバーガーの味付け

   鮭を大きめのボウルに入れ、細かく刻んだハーブ、塩小さじ1杯、たっぷりのコショウを加えます。スプーンで鮭をよく混ぜ、粘り気が出て乳化し始めるまで混ぜます。ボウルを冷蔵庫に入れて30分冷やします。.
3. 3

   パティをほぐして焼く

   パン粉を皿に取り、脇に置いてください。ノンスティックフライパンを中火で予熱し、植物油を少量加えます。その間に、冷蔵庫から鮭を取り出し、手を濡らし、鮭の混ぜ合わせの4分の1を取って、優しくパティの形に成形します。パン粉を惜しみなくまぶし、熱したフライパンに入れます。パティを動かさず、底に焼き色がつくまで約3分焼きます。その後、フライ返しやヘラを使って慎重に裏返し、さらに2〜3分、または黄金色になるまで焼きます。残りの鮭パティも同様に作ります。.
4. 4

   バーガー作り

   ハンバーガーを組み立てるには、バンズの底にレタスを乗せ、その上にサーモンパテ、たっぷりのタルタルソースを塗り、最後にバンズのトップを乗せます。ピクルスを添えてすぐにお召し上がりください。.