크리미 딜 소스를 곁들인 구운 후온 연어 스테이크

재료

• 2 휴온 연어 프리미엄 스테이크 껍질 붙임
• 2 올리브 오일 1큰술
• 1 마늘 한 쪽, 으깬 것
• 6 신선한 아스파라거스 창
• 1 애호박
• 12 그린빈
• 8 새 감자
• 소스
• 1/2 화이트 와인 한 잔
• 1/2 진하게 걸쭉해진 크림 한 잔
• 2 다진 딜 1큰술
• 2 버터 1 테이블스푼
• 2 으깬 마늘
• 소금과 후추

방법

1. 1
   찜기를 끓기 시작할 때까지 가열하세요.
2. 2
   감자를 씻고, 아스파라거스의 밑동 2.5cm를 제거하고, 콩의 꼬투리를 제거해주세요.
3. 3
   만돌린을 사용하여 애호박을 비스듬히 썬 후, 물결 모양 칼날을 이용해 썰어 따로 둡니다.
4. 4
   감자를 15분간 쪄서 살짝 익힌다.
5. 5
   오븐을 200도로 예열해주세요.
6. 6
   감자가 익는 동안, 으깬 마늘과 올리브 오일 1큰술을 작은 볼에 넣고 잘 섞으세요.
7. 7
   남은 올리브 오일을 눌어붙지 않는 팬에 넣고 중불로 가열하세요.
8. 8
   마늘과 오일 혼합물을 연어 스테이크 전체에 바르세요.
9. 9
   연어를 껍질 쪽이 아래로 가게 팬에 놓고 1분간 익혀 껍질이 바삭해지기 시작하도록 합니다. 연어를 뒤집어 1분 더 익혀 생선 표면을 익힙니다.
10. 10
    나머지 기름을 조금 덜어 연어 위에 바르고, 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 트레이에 껍질이 아래로 가도록 연어를 올린 후 오븐에 넣고 10분 동안 굽습니다.
11. 11
    연어가 요리되는 동안, 팬에 주키니 슬라이스를 넣고 양면을 황금빛으로 익힌 뒤 꺼내 보온하세요.
12. 12
    팬에 크림과 화이트 와인을 넣고 졸인 후 2분 뒤 버터를 넣어 농도를 맞추고 딜을 섞습니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 소스가 농도를 맞추는 동안 아스파라거스와 콩을 찜기에 넣고 4분 동안 익혀 색깔이 선명하고 단단한 상태를 유지하도록 합니다.
13. 13
    연어를 오븐에서 꺼내고, 채소를 접시에 담는 동안 생선이 휴지하도록 두십시오.
14. 14
    주키니, 아스파라거스, 콩을 따뜻하게 데운 접시 2개에 감자와 함께 나눠 담으세요.
15. 15
    연어를 야채 위에 올리고, 소스를 뿌린 후 서빙하세요.