스콧 굿잉의 휴온 바삭한 껍질 연어와 버터 풍미 채소

재료

• 1 140g 신선한 후온 연어 필레 (껍질 포함)
• 2 테이블스푼 버터
• 1 티스푼 올리브 오일
• 1 다진 마늘
• 1 긴 붉은 고추 - 씨를 제거하고 잘게 썬 것
• 1 대파 – 다듬어서 2cm 길이로 썬 것
• 6 방울 양배추 - 다듬고 반으로 자른
• 1 큰술 타히니
• 1 큰술 마이크로 허브 - 가니쉬
• 1/4컵 신선한 레몬즙
• 집게 바다 소금
• 집게 고추

방법

1. 1
   약한 불에 버터를 녹이고 마늘과 고추를 넣고 2-3분간 익히세요
2. 2
   방울양배추를 넣고 1~2분간 조리하세요.
3. 3
   부추를 넣고 방울 양배추와 부추 모두 버터로 코팅되도록 하세요
4. 4
   뜨거운 팬에 모든 재료에 소금과 후추로 간을 한 후, 약불에서 8-10분 더 익혀 불에서 내려 따로 둔다
5. 5
   후온 연어 살코기 껍질에 바다 소금과 후추를 각각 약간씩 뿌려 간을 하세요.
6. 6
   새 팬에 올리브 오일을 넣고 중고온으로 달굽니다. 오일이 뜨거워지면 후온 연어 조각을 껍질 쪽이 아래로 가도록 팬에 넣고 피부가 지져지도록 가볍게 눌러줍니다.
7. 7
   껍질 쪽이 아래로 향하게 하여 3-4분간 익힌 다음 뒤집기 시작하세요.
8. 8
   각 면의 일부를 익히는 동안 한 번만 뒤집으십시오. 연어는 각 면이 연한 균일한 분홍색이어야 합니다. 연어 껍질이 원하는 만큼 바삭해지면 조리가 완료된 것입니다. 참고: 더 큰 부분을 조리할 경우 조리 시간이 달라집니다.
9. 9
   불에서 내려 연어와 채소를 접시에 담습니다. 채소와 연어 위에 레몬즙을 짜서 뿌립니다.
10. 10
    타히니와 함께 곁들이고 마이크로 허브로 장식하세요
11. 11
    원하는 인분 수만큼 재료의 모든 양을 곱하기만 하면 됩니다! 맛있게 드세요!