연어, 블루베리, 훈제 아몬드 샐러드

재료

• 2x 프리미엄 후온 연어 포션 280g 팩 (껍질 제거)
• 400그램 그린빈, 끝부분 제거
• 2잔 로켓
• 1/2 컵 바질 잎, 찢은
• 120그램 블루베리
• 1/2 컵 훈제 아몬드, 다진
• 25밀리리터 화이트 와인 식초
• 1 마늘 한 쪽, 다진
• 1/2 작은술 디종 머스터드
• 125밀리리터 올리브유
• 1 티스푼 레몬 제스트

방법

1. 1
   논스틱 프라이팬에 올리브 오일을 살짝 두릅니다. 연어에 양념을 하고 각 면을 센 불에서 3분씩 익힌 다음, 종이 타월에 올려 기름기를 빼고 식혀둡니다.
2. 2
   소금 넣은 물을 끓입니다. 강낭콩을 넣고 약간의 식감이 남도록 6분 정도 삶습니다. 물기를 빼고 얼음처럼 차가운 물에 넣어 식힙니다. 물기를 빼고 두드려 말립니다.
3. 3
   드레싱 재료를 모두 유리병에 넣고 뚜껑을 잘 닫아 섞일 때까지 흔들어 주세요. 맛을 보고 다시 흔들어 주세요.
4. 4
   로켓 잎, 그린빈, 바질 잎을 넓은 서빙 접시에 흩뿌립니다. 연어는 조각내어 샐러드 주위에 흩뿌립니다. 비네그레트를 모든 재료 위에 뿌린 다음 블루베리와 아몬드를 뿌립니다.
5. 5
   살살 버무려 담아내세요.