Cá hồi Huon với khoai tây nghiền giòn

Nguyên liệu

• 4x 180g phi lê cá hồi Huon
• 500 gam khoai tây baby, chà sạch
• 500 gam đậu que, cắt bỏ cuống
• 1/2 bó hẹ, thái nhỏ 
• 4 muỗng canh kem chua, để dùng

Phương pháp

1. 1
   Làm nóng lò nướng ở 220C
2. 2
   Cho khoai tây vào nồi lớn, phủ nước lạnh và đun sôi. Luộc trong 10 phút hoặc cho đến khi khoai vừa chín tới. Vớt khoai ra để ráo nước và cho lên khay nướng. Dùng mặt sau của muỗng gỗ, ấn nhẹ lên mỗi củ khoai cho đến khi vỏ nứt nhưng khoai vẫn giữ nguyên hình dạng. Nêm muối, tiêu, rưới một ít dầu ô liu lên khoai và nướng trong lò khoảng 10 phút.
3. 3
   Cẩn thận lấy khay nướng ra khỏi lò và gạt khoai tây sang một bên, đặt các phần cá hồi phần da hướng lên trên, nêm muối và tiêu vừa ăn lên khay, sau đó rải đậu que lên trên. Cho cá hồi trở lại lò và nướng thêm 8 phút nữa hoặc cho đến khi cá hồi chín theo ý thích và khoai tây có màu vàng nâu.
4. 4
   Để phục vụ, đặt một phần cá hồi Huon lên bốn đĩa, thêm rau củ và phủ lên trên một thìa nhỏ kem tươi rắc hành lá thái nhỏ.