Cá hồi Huon sốt chanh bơ và hồ trăn

Nguyên liệu

• CÁ HỒI SỐT BƠ CHANH VÀ BÍ NGÒI
• 800g Phi lê cá hồi Huon
• 3 bí ngòi, cắt đôi theo chiều dọc theo đường chéo
• 1 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
• 2 muỗng canh bơ mặn
• 1/2 chanh, vắt nước
• muối và tiêu, để nêm
• SỐT QUẢ QUÝT VÀ CHanh MUỐI
• 1 cốc hạt dẻ cười
• 3/4 cốc quả ô liu xanh, bỏ hạt và băm nhỏ
• bóp ớt mảnh
• 1/2 chanh bảo quản, rửa sạch và băm nhỏ
• 1/3 cốc dầu ô liu nguyên chất
• 1 nắm lá ngò tây, thái nhỏ
• 1/4 muỗng cà phê hạt tiêu đen xay
• 1 chanh, vắt nước

Phương pháp

1. 1
   Làm nóng một chảo cỡ vừa trên lửa vừa. Cho hạt dẻ cười vào chảo, rang và đảo đều trong 5 phút, cho đến khi vàng đều. Đổ ra thớt và băm nhỏ. Cho vào tô cùng với các nguyên liệu còn lại để làm sốt sốt hạt dẻ cười và chanh muối. Trộn đều và để ngấm gia vị cho đến khi sẵn sàng dùng.
2. 2
   Ướp cá hồi và bí ngòi hai mặt với muối và tiêu, rưới dầu ô liu lên trên và thoa đều vào phần thịt và da cá hồi cũng như bí ngòi. Cho cá hồi lên vỉ nướng BBQ, mặt da xuống dưới trong 4 phút, cho đến khi da giòn đủ để nhấc lên khỏi vỉ mà không bị dính. Lật cá hồi lại và nướng thêm 2-4 phút nữa, cho đến khi mặt trên có màu vàng nâu và chín theo ý muốn. Nướng bí ngòi trên vỉ nướng cùng lúc trong 2-3 phút mỗi mặt cho đến khi hơi cháy và mềm. Thái bí ngòi thành miếng nhỏ vừa ăn và để riêng, chuẩn bị dùng.
3. 3
   Đối với nước sốt bơ chanh, đun chảy bơ trong một cái nồi nhỏ trên lửa vừa trong 2-3 phút, thỉnh thoảng lắc nhẹ nồi, cho đến khi bơ hơi vàng nâu. Nhấc nồi ra khỏi bếp, cho nước cốt chanh vào, khuấy đều.
4. 4
   Rưới sốt bơ chanh lên cá hồi và bí ngòi, sau đó múc salsa lên trên để dùng.