Salad cá hồi, việt quất và hạnh nhân hun khói

Nguyên liệu

• 2x 280g vỉ cá hồi Huon loại thượng hạng, bỏ da
• 400g đậu que, tước xơ
• 2 tách tên lửa
• 1/2 cốc lá húng quế, xé
• 120g quả việt quất
• 1/2 cốc hạnh nhân hun khói, thái hạt lựu
• 25ml Giấm trắng
• 1 nhỏ tép tỏi, băm nhỏ
• 1/2 muỗng cà phê Mù tạt Dijon
• 125ml dầu ô liu
• 1 muỗng cà phê vỏ chanh bào

Phương pháp

1. 1
   Tráng một lớp dầu ô liu mỏng vào chảo chống dính. Nêm gia vị cho cá hồi và rán ở lửa lớn mỗi mặt 3 phút, sau đó vớt ra giấy thấm dầu và để nguội.
2. 2
   Đun sôi một nồi nước có muối. Cho đậu cove vào luộc đến khi chín tới, còn hơi giòn. Khoảng 6 phút. Vớt đậu ra để ráo rồi ngâm ngay vào tô nước đá lạnh cho nguội hẳn. Vớt ra để ráo và dùng khăn thấm khô.
3. 3
   Cho tất cả các nguyên liệu làm nước sốt vào một hũ thủy tinh có nắp đậy kín và lắc đều cho đến khi hòa quyện. Nêm nếm cho vừa khẩu vị và lắc lại lần nữa.
4. 4
   Rải lá rocket, đậu cove và lá húng quế lên một đĩa lớn. Xé cá hồi thành miếng và rải xung quanh món salad. Rưới sốt vinaigrette lên tất cả rồi rắc việt quất và hạnh nhân lên trên.
5. 5
   Trộn nhẹ nhàng và thưởng thức.