Cá hồi Huon giòn với dải bí ngòi và sốt pesto

Nguyên liệu

• 2 140g phi lê cá hồi tươi Huon (còn da)
• 1 muỗng cà phê Dầu ô liu
• Muối biển
• Tiêu đen
• 3-4 Bí ngòi - cắt sợi hoặc lát mỏng
• 1/2 Chanh - Vắt nước
• 1 Chùm húng quế - lá đã bỏ
• 1/2 Tép tỏi
• 1/2 Cốc Hạt macca
• 1/4 bó Bạc hà - lá đã loại bỏ
• 1/4 cốc Dầu ô liu (thêm nếu cần)

Phương pháp

1. 1
   Làm nóng dầu trong chảo với lửa lớn. Lau khô da cá hồi, nêm gia vị. Cho cá vào chảo – mặt da úp xuống. Rán mặt da khoảng 4-5 phút. Lật lại và rán mặt thịt khoảng 3-4 phút. Nhấc ra khỏi bếp.
2. 2
   Cho mì hoặc mì dẹt vào nước muối đun sôi. Vớt bí ngòi ra sau 20 giây. Vớt ra để ráo. Làm sốt pesto bằng cách cho tất cả nguyên liệu vào máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm. Xay trong 20-30 giây hoặc cho đến khi quyện đều. Lấy ra khỏi máy xay.
3. 3
   Thêm 1-2 muỗng canh sốt pesto vào bí ngòi và trộn đều. Vắt thêm một ít chanh và nêm gia vị. Dùng kèm với cá hồi Huon.