胡恩三文鱼甜菜根烟熏三文鱼

配料

• 1 华龙三文鱼，去刺去边
• 1杯 优质课程或岩盐
• 1杯 细砂糖
• 5又1/2汤匙 体面品质的伏特加
• 500克 甜菜根，去皮切丁
• 4茶匙 葛缕子
• 4茶匙 香菜籽
• 4茶匙 混合胡椒粒

方法

1. 1
   将种子和胡椒粒放入厚底锅中，烘烤至散发香气，然后取出放凉，放入臼和杵中，研磨成细粉。.
2. 2
   将甜菜根、盐、糖和伏特加放入食品料理机中，搅拌至顺滑。.
3. 3
   在甜菜根中加入香料并搅拌均匀。.
4. 4
   使用一个能放进三文鱼且大小刚好合适的陶瓷容器。用几层保鲜膜内衬。保鲜膜要能完全包裹住鱼。.
5. 5
   将甜菜根混合物均匀涂抹在保鲜膜的底部。.
6. 6
   将三文鱼肉面朝下放置，用力按压，确保鱼肉完全覆盖甜菜根混合物。.
7. 7
   把鱼包紧，容器也包紧。.
8. 8
   冷藏36至48小时，时间越长，腌制越硬。.
9. 9
   从保鲜膜上取下，刮净所有的甜菜根混合物，可以用水冲洗干净。无论哪种方式，都要将果肉拍干。.
10. 10
    在冰箱里静置12小时或过夜，让盐分重新分布到肉中。.
11. 11
    固化时间越长，挪威腌三文鱼的保质期就越长。.
12. 12
    冷藏可达 3 至 5 天。切片享用！