Salad Asparagus Salmon Huon

Bahan-bahan

• 400g Salmon Huon Segar
• 500 gram Kentang bayi baru
• 1 ikat Asparagus, potong menjadi potongan 3cm
• 2 sdm Cuka anggur merah
• 6 sdm Minyak zaitun
• 1 punnet Tomat ceri, dibelah dua
• 4 Telur, rebus
• 2 sdm Bunga kecombrang

Metode

1. 1
   Rebus kentang dalam air garam hingga lunak, tiriskan, dan sisihkan hingga cukup dingin untuk dipegang.
2. 2
   Sementara itu, panaskan wajan berukuran sedang dengan api besar dan masukkan Salmon Huon, sisi kulit menghadap ke bawah selama 5 menit hingga renyah, lalu balik dan masak selama 3 menit lagi. Angkat salmon ke atas piring dan sisihkan.
3. 3
   Di wajan yang sama, goreng potongan asparagus dengan sedikit minyak zaitun hingga mulai berubah warna menjadi keemasan. Angkat dari api dan sisihkan
4. 4
   Buat sausnya dengan mencampur cuka dan minyak zaitun dalam mangkuk kecil atau stoples, bumbui sesuai selera.
5. 5
   Belah atau potong kentang menjadi empat selagi masih hangat, lalu campurkan dalam mangkuk besar dengan tomat, asparagus, dan saus. Periksa bumbunya.
6. 6
   Untuk menyajikan, bagi bahan-bahan salad ke dalam empat mangkuk, suwir ikan salmon menjadi potongan seukuran sekali makan dan susun di atasnya. Terakhir, tambahkan telur rebus yang dibelah dua dan taburi dengan capers.