Sate Serai Ikan Salmon Huon

Bahan-bahan

• 700g Potongan Ikan Salmon Huon, tanpa kulit
• 4 batang serai
• Marinade:
• 4 siung bawang putih
• 1 atau 2 cabai rawit, buang bijinya dan cincang halus
• 4 sdm kecap ikan
• 4 sdt kecap asin
• 1 sdm gula merah
• 1 Jeruk nipis, diperas
• 2 sdm minyak zaitun extra virgin
• Untuk disajikan:
• 1 cangkir daun mint
• 1/2 cangkir bawang goreng
• 1 Mentimun julienne
• Potongan jeruk nipis

Metode

1. 1
   Potong setiap batang serai hingga panjangnya sekitar 10 cm, lalu belah setiap batang serai menjadi dua memanjang untuk membuat 8 tusuk sate berukuran 10 cm.
2. 2
   Untuk membuat bumbu marinasi, campurkan semua bahan dalam mangkuk besar. Cicipi untuk memeriksa rasa.
3. 3
   Potong salmon menjadi 24 kubus berukuran sama dan masukkan ke dalam bumbu marinasi. Aduk rata hingga tercampur dan tutup dengan plastic wrap. Sisihkan selama 30 menit.
4. 4
   Tusukkan tiga potong salmon pada setiap batang serai untuk membuat 8 tusuk sate.
5. 5
   Panaskan alat pemanggang atau plat panggangan arang yang sudah diolesi minyak hingga sedang-tinggi dan masak sate selama sekitar satu menit di masing-masing dari 4 sisi, hingga agak gosong.
6. 6
   Tata di atas piring dan letakkan mentimun di samping sate. Taburkan daun mint segar dan bawang merah goreng di atasnya, lalu sajikan dengan irisan jeruk nipis di sampingnya.