Salad Huon Salmon Kulit Renyah dengan Kubis Brussel Bakar dan Brokoli dengan Pesto

Bahan-bahan

• 4 Huon Salmon Segar Potong, kulit utuh
• Minyak zaitun
• Garam laut
• 2 ikat broccolini
• 500 gram kubis mini
• 2 sdm kacang pinus, panggang
• 200 gram Daun roket
• Bahan-bahan Pesto:
• 1 1/2 cangkir daun peterseli italia
• 1/4 cangkir kacang pinus panggang
• 1 siung bawang putih, cincang
• 1/3 cangkir keju parmesan, parut
• 1/2 cangkir minyak zaitun

Metode

1. 1
   Untuk membuat pesto, dalam food processor kecil, haluskan peterseli, kacang pinus, bawang putih & keju parmesan hingga halus, dengan motor berputar perlahan tambahkan minyak zaitun hingga tercampur.
2. 2
   Untuk salad, iris baby kubis brussel dan cuci broccolini. Lumuri dengan minyak zaitun & bumbui dengan garam laut. Panaskan panci pemanggang di atas api besar atau panggangan dan panggang kubis brussel & broccolini hingga matang, dinginkan. Setelah dingin, campurkan dengan daun rocket, taburi dengan kacang pinus, sedikit garam laut, lada hitam, dan sedikit minyak zaitun.
3. 3
   Letakkan salmon di atas piring dengan sisi kulit menghadap ke atas, lumuri dengan minyak zaitun & taburi dengan garam laut. Panaskan wajan antilengket dengan api sedang ke tinggi (Anda juga bisa menggunakan pemanggang). Masukkan salmon, sisi kulit menghadap ke bawah, ke dalam wajan, masak selama 4-5 menit atau sampai kulitnya renyah, balikkan potongan salmon & masak selama 4 menit lagi.
4. 4
   Sajikan dengan salad & pesto
5. 5
   TIPS KOKI Pesto peterseli dapat disimpan di lemari es hingga 5 hari dan juga lezat disajikan dengan ayam.