Kari Hijau Thailand Ikan Salmon Huon

Bahan-bahan

• 300 g Potongan Dadu Ikan Salmon Huon
• 1 sdm kecap ikan
• 2 sdm minyak zaitun
• 2 sdm pasta kari hijau
• 400g santan kalengan
• 250g bayam muda
• 250g kacang polong manis
• 1/2 Segenggam mint
• 1 jeruk nipis, potong menjadi irisan
• 1 Mentimun Lebanon, iris tipis
• 1 cangkir kecambah
• Nasi melati kukus untuk disajikan

Metode

1. 1
   Letakkan salmon di mangkuk ukuran sedang dan tambahkan kecap ikan serta 1 sendok makan minyak zaitun. Aduk rata dan sisihkan.
2. 2
   Masukkan bumbu kari ke dalam panci bersama sisa minyak zaitun dan panaskan perlahan, aduk hingga mendesis dan harum. Masukkan santan, lalu isi kaleng dengan air, kocok-kocok dan masukkan juga. Didihkan lalu kecilkan api dan masak perlahan selagi Anda memasak salmon.
3. 3
   Panaskan wajan grill, lalu masak salmon di setiap sisi hingga matang sesuai selera, sekitar satu menit setiap sisi.
4. 4
   Periksa saus kari, seharusnya sudah mengental, jika belum tambahkan panas dan didihkan dengan cepat selama satu atau dua menit lagi. Masukkan kacang polong salju dan masak selama 1 menit, lalu masukkan bayam dan masak hingga layu. Periksa bumbu, tambahkan sedikit perasan jeruk nipis.
5. 5
   Sajikan kari di atas nasi, beri topping salmon. Sajikan dengan daun mint, tauge, dan timun serta irisan jeruk nipis.