후온 연어 태국식 그린 커리

재료

• 300그램 후안 연어 큐브
• 1 밥숟가락으로 생선 소스
• 2 큰술 올리브유
• 2 큰술 그린 커리 페이스트
• 400그램 코코넛 밀크 캔
• 250그램 어린 시금치
• 250그램 설탕 완두콩
• 1/2 민트 묶음
• 1 라임, 웨지 모양으로 썰기
• 1 얇게 썬 레바논 오이
• 1 콩나물 컵
• 찐 재스민을 제공합니다

방법

1. 1
   중간 크기 볼에 연어를 넣고 피쉬 소스와 올리브 오일 1큰술을 넣습니다. 섞어서 따로 둡니다.
2. 2
   팬에 카레 페이스트와 남은 올리브 오일을 넣고 살짝 팬을 데우면서 타닥거리고 향긋한 냄새가 날 때까지 저어주세요. 코코넛 밀크를 넣고, 캔에 물을 채워 흔든 후 그것도 함께 넣으세요. 끓으면 약불로 줄이고 연어 요리를 하는 동안 뭉근하게 끓여주세요.
3. 3
   착불릴 팬을 달군 다음, 연어를 원하는 만큼 익을 때까지 각각 1분씩 굽습니다.
4. 4
   카레 소스를 확인하세요. 걸쭉해졌어야 합니다. 그렇지 않다면 불을 세게 하고 1~2분 더 끓입니다. 설탕 완두콩을 넣고 1분간 익힌 후, 시금치를 넣고 시들 때까지 익힙니다. 간을 보고 라임 즙을 짜서 넣습니다.
5. 5
   커리를 밥 위에 올리고 연어를 얹습니다. 민트 잎, 숙주나물, 오이를 곁들이고 라임 한 조각으로 마무리합니다.