블러드 오렌지와 꿀 글레이즈 연어

재료

• 1.2킬로그램 후온 연어 필레
• 3 블러드 오렌지, 즙
• 2 피를 뺀 오렌지, 껍질을 벗기고 둥글게 썰어
• 1/4컵 컵 꿀
• 60그램 버터, 깍둑썰기
• 1 티스푼 소금
• 1/2 작은술 갓 간 후추
• 1/2 펜넬, 얇게 썬 것
• 1/2 작은 붉은 양파, 얇게 썬
• 1 레몬, 즙
• 2 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1/컵 미니 채소, 서빙용 (또는 고수 잎)

방법

1. 1
   에버듀어 포스를 중강불로 예열하고 그릴 위에 삼발이를 놓습니다.
2. 2
   작은 소스팬에 블러드 오렌지 주스, 꿀, 버터, 소금, 후추를 넣고 중불에서 가열합니다. 10-15분 동안 졸여 시럽 같은 농도가 될 때까지 끓입니다.
3. 3
   후온 연어 필렛을 베이킹 트레이에 담고, 솔을 이용해 연어 살 부분에 마리네이드를 발라줍니다. 미리 예열된 바비큐의 트라이벳 위에 트레이를 올립니다. 바비큐 뚜껑을 닫고 15분간 조리하며, 5분마다 뚜껑을 열어 연어에 마리네이드를 더 발라주기를 반복합니다. 연어가 완전히 익도록 조리합니다. 연어를 꺼내 5-8분간 레스팅 합니다.
4. 4
   연어가 휴식하는 동안 블러드 오렌지 샐러드를 준비하세요. 블러드 오렌지 조각, 펜넬, 양파를 큰 볼에 넣으세요. 레몬즙, 올리브 오일을 뿌리고 소금과 후추로 간을 맞추세요. 잘 버무려 코팅하세요.
5. 5
   훈 연어 필레를 그 위에 블러드 오렌지 샐러드를 곁들여 냅니다. 어린 새싹으로 장식합니다.