후온 연어 아스파라거스 샐러드

재료

• 400그램 신선한 후온 연어
• 500g 새 감자
• 한 단 아스파라거스, 3cm 길이로 썰기
• 2 큰술 레드 와인 식초
• 6큰술 올리브 오일
• 1 푸네트 방울토마토, 반으로 자른
• 4 삶은 달걀
• 2 큰술 케이퍼

방법

1. 1
   소금물에 감자를 부드러워질 때까지 삶아 건져내고 만질 수 있을 만큼 식혀둡니다.
2. 2
   한편, 중간 크기의 프라이팬을 센 불로 달궈 후온 연어를 껍질이 아래로 향하도록 5분간 바삭해질 때까지 굽다가 뒤집어서 3분 더 굽습니다. 연어를 접시에 옮겨 따로 둡니다.
3. 3
   같은 팬에 올리브 오일을 약간 두르고 아스파라거스 조각을 황금빛이 돌기 시작할 때까지 볶습니다. 불에서 내려 따로 둡니다.
4. 4
   작은 볼이나 유리병에 식초와 올리브 오일을 섞어 드레싱을 만들고 기호에 맞게 간을 하세요.
5. 5
   감자를 따뜻할 때 2등분하거나 4등분한 후, 토마토, 아스파라거스와 함께 큰 볼에 넣고 드레싱을 버무립니다. 간을 확인하세요.
6. 6
   서빙하려면 샐러드 재료를 네 개의 그릇에 나누고, 연어를 한입 크기로 찢어 위에 올립니다. 마지막으로 삶은 달걀을 반으로 잘라 올리고 케이퍼를 뿌립니다.