휴온 연어 차우더

재료

• 2 x 180g 후온 연어 포션 (깍둑썰기)
• 100그램 베이컨 라셔 또는 두꺼운 조각 하나, 깍둑썰기
• 1큰술 올리브 오일
• 1 잘게 썬 갈색 양파 
• 2 샐러리 줄기, 잘게 썰기
• 2 타임 줄기
• 1리터 우유
• 4 밀가루 같은 감자, 껍질을 벗기고 대충 썰어줍니다. 

방법

1. 1
   중간 크기 소스 팬에 깍둑썰기한 베이컨을 중간 불에서 황금빛으로 바삭해질 때까지 익힙니다. 구멍 뚫린 숟가락으로 건져내어 따로 둡니다.
2. 2
   냄비에는 렌더링된 베이컨 기름이 있어야 합니다. 이 기름에 연어를 황금색이 될 때까지 익힌 후 꺼내 따로 둡니다. 냄비에 올리브 오일을 넣고 양파와 셀러리를 부드러워질 때까지 살짝 익힙니다. 색이 나지 않도록 주의해야 합니다.
3. 3
   타임을 넣은 다음 우유를 붓고 감자를 넣습니다. 끓기 시작하면 불을 줄이고 감자가 아주 부드러워질 때까지 약한 불에서 뭉근하게 끓입니다. 이렇게 하면 수프가 걸쭉해집니다. 익힌 연어 살을 발라 반은 수프에 넣고 베이컨도 함께 넣습니다. 바삭하게 구워진 황금빛 연어 가장자리를 일부 남겨 고명으로 사용합니다.
4. 4
   수프를 끓인 후 불에서 내려 담으세요. 준비해 둔 연어를 수프 위에 뿌려주세요.