감자를 큰 냄비에 넣고 찬물을 부어 끓입니다. 10분 또는 살짝 부드러워질 때까지 삶습니다. 감자를 잘 물기를 빼고 베이킹 트레이에 담아 굴립니다. 나무 숟가락 뒷면을 사용하여 각 감자를 껍질이 터지지만 모양은 유지되도록 살짝 누릅니다. 소금과 후추로 간을 하고 스퍼드 위에 올리브 오일을 뿌린 후 오븐에서 10분간 굽습니다.
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오븐에서 트레이를 조심스럽게 꺼내 감자를 한쪽으로 밀고, 연어 조각을 껍질 쪽이 위로 오도록 트레이에 올린 후 소금과 후추로 간을 잘 하고, 그 위에 그린빈을 뿌립니다. 연어를 오븐에 다시 넣고 연어가 원하는 정도로 익고 감자가 황금색이 될 때까지 8분 더 굽습니다.
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서빙하려면, 후온 연어를 네 개의 접시에 각각 담고, 채소를 곁들인 후 잘게 썬 차이브를 뿌린 크렘 프레슈 한 스푼을 올린다.
