모든 재료(라임 잎 제외)를 푸드 프로세서나 믹서에 넣고 페이스트 상태가 될 때까지 갈아줍니다. 카피르 라임 잎을 살짝 으깨어 에센셜 오일을 풀어 페이스트에 넣고 밀폐 용기에 담아 냉장 보관합니다.
3
코코넛 라이스
밥, 물, 생강, 코코넛 크림, 소금을 큰 냄비에 넣습니다. 끓을 때까지 끓이고 뚜껑을 덮은 후 약불로 줄여 10분간 둡니다. 불에서 내려 뚜껑을 덮은 채로 15분간 둡니다.
4
비트 칠리 잼
미림, 물, 팜 설탕, 계피 스틱, 레몬즙과 껍질을 큰 냄비에 넣고 끓입니다. 비트 뿌리를 껍질 벗겨 줄리엔으로 썰어 칠리와 함께 끓는 냄비에 넣습니다. 다시 끓인 다음 온도를 낮춥니다. 걸쭉해질 때까지 계속 요리합니다. 대략 15분 정도 걸립니다. 계피 스틱을 제거하고 덮어 냉장 보관합니다.
5
연어 준비
연어의 비늘을 제거하고 닦아내세요 (물에 씻지 마세요). 날카로운 칼을 사용하여 연어의 각 면에 4개의 작은 칼집을 내세요. 이렇게 하면 타이 마리네이드가 살 속으로 더 잘 스며들 것입니다. 큰 베이킹 트레이에 바나나 잎이나 유산지를 깔아 큰 매트 모양으로 만드세요. 연어를 감싸기에 충분한 크기여야 합니다. 타이 마리네이드를 연어 위에 붓고 살에 부드럽게 문질러 주세요. 연어를 단단히 감싸고 예열된 오븐에 넣어 약 45분간 구우세요. 조리 시간은 연어의 크기와 오븐 효율성에 따라 달라집니다. 최상의 결과를 위해 조리 시작 30분 후에 확인하세요. 살은 단단해야 하지만 부서지지 않아야 합니다.
