Salmon Huon Kulit Rangup dengan Salad Nicoise

Bahan-bahan

• 4 Salmon Fillet Huon, bersama kulit
• Garam laut
• Minyak zaitun
• 400gram kacang buncis
• 250g tomato ceri
• 4 telur
• 1/4 cawan minyak zaitun kalamata
• 1 sudu makan kacip bayi
• 8 ikan bilis capers
• 1/4 cawan daun pasli
• Lada hitam
• Minyak zaitun

Kaedah

1. 1
   Untuk menyediakan salad, rebus telur separuh masak dan ketepikan untuk menyejukkan. Potong hujung tangkai kacang dan kukus sehingga lembut dan masak, sejukkan dalam air sejuk. Bakar tomato ceri dalam ketuhar selama 10-15 minit sehingga masak, biarkan sejuk.
2. 2
   Untuk menyiapkan salad, letakkan kacang di atas pinggan hidangan, kupas telur dengan lembut, belah dua dan letakkan di atas kacang. Tambahkan tomato ceri, buah zaitun kalamata, fillet ikan bilis dan kacang kapri muda. Perasakan dengan lada hitam yang ditumbuk, hias dengan daun pasli dan curah dengan minyak zaitun.
3. 3
   Letakkan salmon sebelah kulit ke atas pinggan, curahkan minyak zaitun & taburkan dengan garam laut. Panaskan kuali lekat di atas api sederhana hingga tinggi (anda juga boleh menggunakan plat barbeku). Letakkan salmon sebelah kulit ke bawah di dalam kuali, masak selama 4-5 minit atau sehingga kulitnya rangup, balikkan fillet & masak selama 4 minit lagi, hidangkan dengan salad.