Salmon Huon Berkerak Dukkah

Bahan-bahan

• 4 200g Salmon Huon
• 1/4 cawan Minyak Kanola
• 200g Dukkah
• 1/4 cawan Hirisan Lemon yang Diawet
• 1 sudu makan Kranberi Kering
• 1 cawan Kuskus yang dimasak
• 3 sudu besar Peterseli daun rata
• 1/4 cawan Menta
• 8 Tomato ceri
• 2 Biji Bawang Putih
• 1/2 cawan Minyak dedak padi
• 1 sudu makan Gula Pasir
• 1 Limau, jus
• Cubit Garam Laut
• Cubit Lada hitam hancur
• 3 sudu besar Sumak
• 1/2 cawan Krim masam
• 1 Limau, parutan sahaja

Kaedah

1. 1
   Cincang kasar tomato ceri tandan dan pasli daun rata, koyakkan daun pudina dan tumbuk bawang putih.
2. 2
   Campurkan dengan couscous yang dimasak, gula mentah, jus lemon, garam laut, lada hitam tumbuk dan minyak dedak padi serta sejukkan.
3. 3
   Campurkan krim fraiche dengan sumak dan parutan 1 limau nipis. Periksa rasa, masukkan ke dalam bekas kedap udara dan sejukkan.
4. 4
   Sapu sedikit minyak kanola pada setiap bahagian, kemudian salutkan sepenuhnya setiap bahagian dengan Dukkah.
5. 5
   Panaskan kuali tidak melekat atau besi tuang yang besar dengan sedikit ghee atau minyak sehingga panas, letakkan setiap stik dengan berhati-hati ke dalam kuali sisi Dukkah menghadap ke bawah, kecilkan api dan masak selama lebih kurang 1 minit. Balikkan dengan berhati-hati dan masak selama 4-5 minit lagi atau sehingga daging terasa pejal.
6. 6
   Hidangkan bersama salad dan sajikan kuah creme fraiche secara berasingan atau curahkan ke atas salad dan bahagian salmon