Gin Cured Gravadlax dengan timun jeruk dan sos mustard

Bahan-bahan

• UNTUK GRAVADLAX
• 1kg fillet salmon Huon
• 100g garam laut
• 100g gula kastor
• 1 sudu besar lada hitam, ditumbuk
• 1 sudu besar Biji juniper, ditumbuk
• 100ml jin
• 1 cawan daun dill segar, dicincang
• UNTUK SOS MUSTARD
• 4 sudu besar mayones
• 4 sudu besar bijirin penuh mustard
• 1 sdt garam
• 2 sb daun dill segar, dicincang
• UNTUK TIMUN JERUK
• 2 Timun Lubnan, dihiris nipis
• ½ cawan gula kastor
• 1 sdt garam
• ½ cawan cuka beras
• segenggam daun dill segar, dicincang

Kaedah

1. 1

   Untuk membuat Gravadlax

   Campurkan garam, gula, lada hitam biji, juniper dan gin dalam mangkuk, kacau rata.
2. 2
   Letakkan sehelai plastik pembalut yang lebih panjang daripada salmon di atas meja kerja dan taburkan sedikit campuran garam di atas plastik.
3. 3
   Letakkan salmon di atasnya, tepuk sisa campuran pada isinya. Bungkus dan sejukkan di dalam peti sejuk, balikkan sekali, sehingga sederhana kental (8-10 jam).
4. 4
   Bilas campuran garam daripada salmon, dan tepuk kering dengan tuala kertas. Taburkan dill cincang di atasnya, tepuk rata ke dalam isinya, bungkus dengan pembalut plastik dan sejukkan sehingga diperlukan.
5. 5
   Untuk menghidang, hiriskannya nipis pada sudut dan hidangkan bersama hirisan roti rai, timun jeruk, dan sos mustard.
6. 6

   Untuk membuat sos mustard

   Campurkan semua bahan dalam mangkuk kecil. Masukkan ke dalam peti sejuk sehingga sedia untuk dihidangkan.
7. 7

   Untuk membuat timun jeruk

   Dalam mangkuk besar, masukkan cuka, gula, garam dan kacau sehingga gula larut. Kemudian masukkan timun dan daun dill, kacau rata dan sejukkan sehingga sedia untuk dihidangkan. Jeruk ini paling sedap dimakan pada hari yang sama ia dibuat.