Gravadlax yang diawetkan dengan gin bersama acar timun dan saus mustard

Bahan-bahan

• UNTUK GRAVADLAX
• 1 kg fillet salmon Huon
• 100 gram garam laut
• 100 gram gula kastor
• 1 sdm Biji lada hitam, tumbuk kasar
• 1 sdm buah juniper, hancur
• 100 ml gin
• 1 cangkir daun dill segar, cincang
• UNTUK SAUS MUSTARDA
• 4 sdm mayones
• 4 sdm mustar biji utuh
• 1 sdt garam
• 2 sdm daun dill segar, cincang
• UNTUK TIMUN ASIN
• 2 Mentimun Lebanon, iris tipis
• ½ cangkir gula kastor
• 1 sdt garam
• ½ cangkir cuka beras
• segenggam daun dill segar, cincang

Metode

1. 1

   Untuk membuat Gravadlax

   Campurkan garam, gula, lada hitam, juniper, dan gin dalam mangkuk, aduk hingga rata.
2. 2
   Letakkan selembar plastik pembungkus yang lebih panjang dari salmon di atas meja kerja dan taburkan sedikit campuran garam di atas plastik.
3. 3
   Tata salmon di atasnya, ratakan sisa campuran ke daging ikan. Bungkus dan simpan di lemari es, balik sekali, hingga sedikit terawetkan (8-10 jam).
4. 4
   Bilas campuran garam dari salmon, dan keringkan dengan tisu dapur. Taburkan daun dill cincang di atasnya, ratakan ke dalam daging ikan, bungkus dengan plastik wrap, dan dinginkan di lemari es hingga siap digunakan.
5. 5
   Sajikan dengan irisan tipis menyerong, roti gandum (rye bread), acar timun, dan saus mustard.
6. 6

   Untuk membuat saus moster

   Campurkan semua bahan dalam mangkuk kecil. Dinginkan di kulkas hingga siap disajikan.
7. 7

   Untuk membuat acar mentimun

   Dalam mangkuk besar, masukkan cuka, gula, garam dan aduk hingga gula larut. Masukkan mentimun dan adas, aduk rata dan dinginkan hingga siap disajikan. acar ini paling enak dinikmati pada hari dibuat.