Huon Salmon Beetroot Gravlax

Bahan-bahan

• 1 Salmon Huon, disons dan dibersihkan
• 1 cawan Kursus berkualiti baik atau garam batu
• 1 cawan Gula kastor
• 5 ½ sb Vodka berkualiti baik
• 500g Lobak bit, kupas dan dadu
• 4 st Biji jintan hitam
• 4 st Biji ketumbar
• 4 st Lada campuran

Kaedah

1. 1
   Masukkan biji-bijian dan lada ke dalam kuali berdinding tebal, bakar sehingga harum dan ketepikan untuk menyejuk, masukkan ke dalam lesung dan aluk, tumbuk sehingga halus.
2. 2
   Masukkan bit, garam, gula, dan vodka ke dalam mesin pemproses makanan, kisar sehingga halus.
3. 3
   Masukkan rempah ke dalam bit dan gaul rata.
4. 4
   Gunakan bekas seramik yang muat dengan ketat untuk ikan salmon. Lapisi dengan beberapa lapisan plastik pembungkus. Anda mahu menindih ikan untuk menutupnya sepenuhnya.
5. 5
   Ratakan campuran bit pada lapisan alas plastik pembungkus.
6. 6
   Letakkan isi salmon menghadap ke bawah dan tekan dengan kuat, pastikan isi salmon disalut sepenuhnya dalam campuran bit.
7. 7
   Balut ikan dengan ketat, begitu juga bekasnya dengan ketat.
8. 8
   Sejukkan selama 36 hingga 48 jam, semakin lama semakin keras ia akan diawet.
9. 9
   Keluarkan daripada plastik pembalut, kikis semua campuran ubi bit, anda boleh memilih untuk membilasnya dengan air tapis. Walau apa pun, tepuk daging hingga kering.
10. 10
    Biarkan dalam peti sejuk selama 12 jam tambahan atau semalaman, ini membolehkan garam meresap semula ke dalam daging.
11. 11
    Semakin lama proses penulenan, semakin lama gravlax akan tahan.
12. 12
    Sehingga 3 hingga 5 hari di dalam peti sejuk. Hiris nipis untuk dinikmati!