Salad Kentang Salmon Bakar Kayu Huon

Bahan-bahan

• X2 150g Filet Salmon Panggang Kayu Huon
• 300g Kentang Kipfler (atau kentang lain yang anda gemari)
• 50g Kacang buncis, hujungnya dibuang
• 100g Kaper, ditos
• 2 sudu besar Krim masam
• 3 sudu besar Minyak zaitun dara dara, ditambah lebih untuk renjisan
• 1 sdt Bijan mustard
• 2 sudu besar Kucai, dicincang halus
• 2 Bawang merah, dikupas dan dihiris nipis
• 1 cawan Kangkung, baru dipetik
• Garam serpihan dan lada suling secukup rasa

Kaedah

1. 1
   Masukkan kentang ke dalam saus sedang dan tutup dengan air dingin berbuih. Didihkan di atas api besar, kemudian kecilkan api hingga mendidih perlahan dan masak selama kira-kira 20 minit atau hingga empuk. Toskan dan ketepikan untuk menyejuk.
2. 2
   Sementara itu, didihkan sepanci kecil air garam dan rebus kacang selama 1 minit. Toskan kacang, sejukkan dalam semangkuk air ais, kemudian ketepikan.
3. 3
   Letakkan semula kuali kecil di atas api sederhana. Setelah panas, masukkan 1 sudu besar minyak zaitun dan caper yang telah ditoskan. Goreng selama 3 minit atau sehingga caper menjadi rangup dan kemudian toskan di atas tisu dapur.
4. 4
   Masukkan krim masam, 2 sudu besar minyak zaitun dan mustard ke dalam mangkuk besar dan gaul rata sehingga sebati. Kacau daun kucai dan bawang merah lalu masukkan kentang sejuk dan gaul perlahan-lahan sehingga bersalut.
5. 5
   Perasakan mengikut citarasa kemudian bahagikan salad kentang di antara dua pinggan hidangan. Taburkan dengan kerenah garing dan kangkung, di atasnya diletakkan satu hidangan Salmon Panggang Kayu Huon. Curahkan dengan minyak zaitun dara dan hidangkan.