Salmon Jerk dan Kentang Yogurt

Bahan-bahan

• 560g Kulit Ikan Salmon Huon, dipotong ke dalam bahagian setebal 1cm
• 1kg kentang panggang, dipotong kasar
• 1 cawan yogurt asli
• 1 sudu teh Biji lawang
• 1 sudu teh biji ketumbar yang dikisar
• 1 sudu teh Thyme kering
• 1 sudu teh kayu manis
• Cubit Buah pala
• 15g gula melaka
• 3 bawang putih cincang
• 1/4 bawang besar putih, dadu
• 1 sudu makan cuka putih
• 1 sudu makan jus limau
• 1 cili merah, dadu
• 1 sudu makan minyak zaitun
• garam untuk perasa

Kaedah

1. 1
   Panaskan ketuhar pada suhu 200 darjah Celsius
2. 2
   Untuk membuat perapan, campurkan semua bahan yang disenaraikan (kecuali salmon, yogurt, dan kentang) dan gaul rata. Simpan 1 sudu besar campuran tersebut untuk dresing yogurt kemudian salutkan salmon dengan campuran rempah dan sejukkan di dalam peti sejuk selama 2 hingga 6 jam.
3. 3
   Untuk membuat kuah yogurt, campurkan yogurt dengan campuran perapan yang dikhaskan dan kacau rata.
4. 4
   Untuk membuat kentang, masukkan kentang yang telah dipotong ke dalam periuk, tutup dengan air dan didihkan. Setelah kentang empuk, toskan airnya dan goncangkan kentang dalam periuk untuk mengoyakkan tepinya, kemudian pindahkan ke dulang pembakar, curahkan dengan minyak zaitun dan masukkan ke dalam ketuhar selama 35 minit atau sehingga keperangan.
5. 5
   Masak salmon dalam kuali panas dengan sedikit minyak zaitun selama 1 minit di setiap sisi. Sajikan kentang di sebelah salmon yang disiram dengan sos yogurt.